Souhaitez-vous attirer de nouveaux clients, conserver ceux qui existent et se développer? votre restaurant? Si vous avez répondu «Oui», voici 50 meilleurs conseils de gestion de restaurant pour les gestionnaires propriétaires.
Un directeur de restaurant travaille dans un environnement en évolution rapide. Sa description de travail va du plus banal au plus difficile. En fait, le gérant du restaurant fait le plus souvent la différence entre le succès et l’échec d’un restaurant.
Avec la nature exigeante de la gestion d’un restaurant, un gérant de restaurant a besoin d’un condensé de compétences pour se démarquer. Voici quelques conseils et astuces qu’un gérant de restaurant peut entrer pour conduire son entreprise vers le succès.
50 meilleurs conseils de gestion astuces pour les directeurs de restaurants propriétaires
- L’attitude, c’est tout
L’ambiance du dirigeant d’une entreprise a une incidence sur le personnel, et il en va de même pour un restaurant.Une attitude négative de votre part en tant que gestionnaire peut se répercuter sur vos employés et s’infiltrer dans vos invités, leur donnant ainsi une expérience culinaire épouvantable.
Un client qui rencontre des serveurs hostiles ou déprimés risque de ne plus se rendre au restaurant. Essayez de garder une attitude positive à tout moment, et essayez de l’inculquer à votre personnel. Bien sûr, vous pouvez vous sentir irritable et frustré de temps en temps, mais essayez de vous rappeler pourquoi vous avez accepté le poste. Cette passion peut vous aider à voir les choses sous un meilleur jour.
- Créer toujours la stabilité
Le secteur de la restauration est assez imprévisible en raison des nombreux défis qui se présentent fréquemment. Un jour peut différer d’un jour à l’autre, ce qui peut à son tour différer du lendemain. Cela peut nuire à l’efficacité des employés, car ils ne savent pas à quoi s’attendre au jour le jour.
Votre tâche en tant que directeur serait de maintenir le restaurant sur un terrain familier pour tout votre personnel. Gardez les lignes de communication ouvertes et soyez cohérent avec vos attentes. Cela aidera vos employés à rester en sécurité lorsque tout le reste changera.
- Soyez doué pour planifier
Il n’y a rien qui donne à un gérant de restaurant une stabilité comme celle de planifier. Être capable d’anticiper les besoins et les problèmes, et d’être proactif dans la gestion de ces problèmes, peut largement contribuer à calmer le stress et le chaos.
Vous pouvez commencer par dresser une liste des tâches à accomplir. fait dans les prochains mois. Ensuite, hiérarchisez ces éléments par ordre d’importance et commencez à y travailler. Prévoyez des approvisionnements fréquents et la gestion du roulement du personnel. Si vous avez terminé ces tâches le plus tôt possible, vous éviterez les problèmes liés au manque de personnel et au manque de fournitures importantes.
- Déléguer efficacement
Le travail d’un gérant de restaurant n’est jamais terminé . Il y a toujours mille et un petits détails qui attendent votre attention. C’est pourquoi il est important d’apprendre à déléguer. Commencez par déléguer les tâches quotidiennes les moins critiques à des employés de confiance qui, vous savez, peuvent faire le travail. Cela vous permet de vous concentrer sur les problèmes plus importants et plus importants auxquels votre restaurant sera confronté.En plus de libérer du temps, la délégation de tâches aux employés permet de les familiariser avec ce qu’implique la gestion d’un restaurant.
- Consacrez aux erreurs
Les erreurs se produisent toujours, nous ne pouvons tout simplement pas les fuir. En tant que gérant de restaurant, vous devez reconnaître ces erreurs et trouver des moyens efficaces pour les résoudre. Cela signifie être responsable de vos erreurs, les surmonter et trouver une solution. Le pire que vous puissiez faire est de blâmer votre personnel en cas d’erreur.
Non seulement cela affaiblirait le moral de vos travailleurs, mais cela amènerait votre personnel à vous voir comme un tyrannique. Chaque fois qu’une erreur a été commise, présentez des excuses, puis réfléchissez avec vos employés à la prévention de telles erreurs à l’avenir. Cela peut être un excellent moyen de former votre personnel à adopter le même comportement.
- Concentrez-vous sur l’entreprise
Avec autant de facteurs distrayants qui surviennent lors de l’exploitation d’une entreprise de restauration, il est conseillé à un responsable de se rappeler de son entreprise. En tant que directeur, vous devez maintenir votre restaurant à jour, frais et fonctionnel sur le long terme, et pas seulement au jour le jour. Prenez le temps d’examiner les tendances en matière de restauration, les résultats marketing et les pratiques commerciales globales. Travailler de cette manière contribuera à maintenir votre restaurant ouvert et à réussir pour les années à venir.
- Faites de la réussite une grande affaire
Tout le monde a besoin d’encouragement de temps en temps. Vos employés ne sont pas différents. Faire du succès une grosse affaire dans votre restaurant et le récompenser pour cela, peut faire beaucoup pour que votre personnel soit à son meilleur. Lorsque vous célébrez le succès, vos employés voient l’importance de faire du bon travail et savent que vous appréciez leurs efforts.
Si vous voyez quelqu’un faire du bon travail ou si vous remarquez qu’il a très bien géré un problème, prenez un moment les écarter et les recommander. Cette attention individuelle peut donner à l’employé le sentiment d’être un membre précieux de l’équipe.
- Laissez toujours la satisfaction du client au premier plan
Les clients viennent avec beaucoup de préférences, et parfois ces demandes spéciales pèsent sur le personnel, mais vous devez inculquer à votre personnel que la satisfaction du client doit toujours être la première des priorités. Si vos clients sont satisfaits, ils font venir des amis et des proches, ce qui rend l’entreprise plus heureuse.
Votre façon de traiter avec les clients influence beaucoup la manière dont les clients perçoivent votre restaurant. Cette perception peut avoir un effet profond sur le succès ou l’échec de tout ce que vous faites dans l’entreprise. La manière dont vous traitez avec vos clients influence également la réaction de vos employés si vous vous retrouvez dans une situation similaire. Vous devez donc donner le bon exemple.
- Soyez ferme mais perspicace
En tant que gérant de restaurant, vous devez toujours avoir les affaires. Vous devez définir des normes et des objectifs élevés et attendre de vos employés qu’ils produisent des résultats. Cela peut signifier que vous devez pousser vos employés de temps en temps hors de leur zone de confort, mais c’est la seule façon pour eux de se développer et de s’améliorer dans le secteur de la restauration. L’adversité et le défi engendrent expérience et habileté. Vous pouvez atteindre vos objectifs et amener vos employés à progresser tout en restant sensibles à leurs besoins et souples aux exigences de la situation.
- Apprendre à effectuer plusieurs tâches en même temps
Comme je l’ai déjà dit, le travail de gérant de restaurant n’est jamais terminé. Pour atteindre une efficacité maximale, vous devez apprendre l’art du multitâche. Vos employés vont vous poser des questions sur toutes sortes de choses. Les fournisseurs vont appeler pour planifier les livraisons. Les clients vont vouloir parler. Vous avez des horaires à préparer, des finances à concilier, de la publicité et du marketing à organiser, etc.
Vous devez être en mesure d’attirer votre attention sur une tâche pendant un certain temps, vous permettre de vous retirer. à une seconde tâche lorsque cela est nécessaire, puis soyez suffisamment compétent pour revenir sans hésiter à cette première tâche. Sachez que ce sont des choses que vous ne pouvez pas déléguer, vous devez donc vous en occuper vous-même.
- Améliorez-vous
Il faut un entrepreneur astucieux pour exploiter un restaurant de manière rentable. Certes, tout le monde n’est pas né avec ces qualités, vous devez donc vous abandonner pour les apprendre. Choisissez une compétence qui vous manque et commencez à l’apprendre.
Lorsque vous avez l’intégration de cette compétence dans votre style de gestion, choisissez-en une autre dans la liste et travaillez-la. En améliorant vous-même et votre style de gestion, vous pourrez améliorer efficacement votre personnel, vos employés et votre restaurant dans son ensemble.
- N’inondez pas votre menu
Certains directeurs de restaurant estiment qu’il est préférable de fournir aux clients de nombreux choix afin de répondre aux différents goûts. Mais cela peut se retourner contre nous à long terme. Il a été découvert que lorsque les clients ont beaucoup de choix, ils ne savent pas quel choix choisir à la fin.
Les recherches montrent que les restaurants gastronomiques affichent des ventes plus élevées en proposant 7 à 10 plats par catégorie de menu. Les concepts de services occasionnels et rapides sont invités à viser 6 par catégorie. En tant que gérant de restaurant, vous pouvez toujours donner aux clients des options en leur permettant de personnaliser les éléments de leur menu. Avec les menus numériques sur les tablettes de restaurant, les clients peuvent cliquer pour voir des extras et des add-ons pour chaque plat.
- Traitez bien vos clients habituels
Saviez-vous que les clients réguliers ont tendance à dépenser jusqu’à 67% de plus que de nouveaux clients? Avoir une clientèle régulière est crucial pour votre restaurant, car il vous promet des annonces publicitaires. Il est de notoriété publique que de nombreux gérants de restaurants se font toujours un devoir de recruter de nouveaux clients, oubliant de retenir leurs clients habituels.
Il est bon d’avoir de nouveaux clients, mais un bon gérant doit s’assurer de conserver ses clients habituels. Ce sont ceux qui assurent le bon fonctionnement de votre entreprise. En fait, vous devriez vous concentrer sur l’augmentation du taux de fidélisation de la clientèle de 5%, et vous constaterez des profits en hausse de 25 à 95%. Pour que vos clients reviennent sans cesse, vous devez mettre en place un programme de fidélisation favorable.
- Éliminez les échappatoires criminelles
De nombreux problèmes peuvent exposer un restaurant à des risques, tels que l’offre du Wi-Fi gratuit à partir du même serveur qui se connecte à votre système de point de vente. En fait, c’est une erreur commise par beaucoup de restaurateurs. Vous avez besoin d’un serveur dédié pour votre système de point de vente afin de décourager la fraude. Il est à noter qu’un crime peut détruire une entreprise, vous devez donc être fatigué en tant que gérant de restaurant.
- Évitez de fermer trop tôt li>
Pour une raison ou une autre, beaucoup de gens restent toujours en retard. Si vous avez tendance à fermer votre restaurant tôt, disons à 21 heures, vous manquerez toujours ces heures après les soldes.Pour réduire les coûts de main-d’œuvre dans la cuisine et les serveurs, commencez par un menu Happy Hour en fin de soirée ou vous pouvez désigner un menu facile spécifique pour les nuits tardives.
- Utilisez votre liste de lecture pour votre avantage total
Il a été remarqué que la musique relaxante lente fait que les clients des restaurants restent et boivent. Dans une étude, il a été démontré que la musique à tempo lent augmentait les ventes de boissons de 40%. Cependant, d’autres études suggèrent qu’une musique forte et rapide accélère la consommation d’alcool, mais uniquement lorsque le bar est plein à craquer. Le responsable du restaurant doit toujours contrôler la liste de lecture et l’utiliser pour augmenter les ventes de l’entreprise.
- Modifier votre site Web
Une étude récente indique que 9 propriétaires de smartphones sur 10 utilisent leur appareil pour décider où manger. Et 88% recherchent des directions et des heures, suivies du menu. Pour que votre site Web soit fonctionnel, il doit d’abord afficher ces éléments essentiels, et doit pouvoir s’adapter automatiquement à la taille de l’écran d’un smartphone. Si ce n’est pas le cas, il est temps de le modifier. Cela ne doit pas coûter un bras et une jambe, car des options moins chères sont disponibles.
- Supprimez les signes dollar de votre menu
Bien que cette astuce de gestion de restaurant ne soit pas jurée, mais il semble y avoir un certain niveau de réalité. Il a été découvert que la suppression des symboles dollar des menus incitait les clients à dépenser davantage.Même une étude réalisée par l’Université Cornell indique que les clients dépensent 8% de plus lorsque les signes en dollars sont supprimés. L’étude montre également que l’ajout inconsidéré de zéros suggère qu’un élément coûte plus cher. Vous devez donc laisser tomber les signes dollar et les zéros.
- Optimisez votre extérieur
Dans le En été ou au printemps, quand le temps est si beau, qui veut rester coincé dans le doux intérieur en mangeant? En tant que gérant de restaurant, vous devez savoir quand déplacer des choses à l’extérieur. Si vous avez un grand parking ou un espace supplémentaire sur le trottoir, vous pouvez utiliser cet espace lorsque le temps le permet. Une étude a révélé une augmentation incroyable de 30% des revenus des restaurants avec terrasse. Vous pouvez commencer petit en installant des tables et des chaises de café ou des tables de pique-nique; mais si vous en avez les ressources, vous pouvez investir dans un patio ou une terrasse.
- Restez à l’entraînement aux heures de pointe
Avec la myriade d’activités qui sollicitent l’attention du gérant du restaurant, vous avez toujours tendance à vous coincer dans votre bureau à chaque fois que vous tentez de terminer vos tâches administratives. Mais ce n’est pas le mieux pour l’entreprise. Une simple visite à chaque table émerveillera vos invités car ils ne s’y attendent peut-être pas. Pour les clients, le directeur du restaurant est venu lui dire que le salut était une grosse affaire et un gros coup de pouce pour votre entreprise. Faites bon usage du facteur surprise et plaisir.
- N’ignorez jamais les tendances
Les tendances vont et viennent, mais elles peuvent être persistantes. un gros problème et peut former certains de vos best-sellers. Alors, suivez toujours les tendances du secteur de la restauration et faites-leur de la place sur votre menu. Notez que toutes les tendances ne doivent pas être suivies pour des raisons évidentes, mais vous ne devez pas négliger celles que les gens embrassent le plus et qui, bien sûr, ne feront pas un trou dans votre poche.
- Planifiez vos heures de réception
Les directeurs de restaurant traitent régulièrement avec les représentants des ventes, mais ces annonces inopinées peuvent gâcher vos projets. le jour. Afin de pouvoir accueillir les représentants tout en finissant vos tâches, vous devez définir un calendrier rigoureux. Communiquez avec vos représentants et faites-leur savoir quand ils peuvent venir. Cela réduirait la distraction et vous aiderait à atteindre plus. Vous pouvez leur demander d’appeler ou d’envoyer un SMS avant de venir.
- Formez votre personnel
L’un des Une formation adéquate est un moyen efficace d’empêcher le roulement du personnel. De plus, une formation adéquate vous évitera de perdre du temps sur des tâches que vos employés sont plus que capables de gérer. En dehors de la formation sur les aliments et les boissons, il est important de centrer votre formation sur les procédures opérationnelles. Cela garantit que le travail nécessaire est effectué et vous éviterait de devoir toujours engager de nouveaux employés.
- Utiliser les applications de restauration
De nombreuses applications disponibles dans le secteur de la restauration peuvent vous aider à augmenter votre productivité. en tant que gérant de restaurant. Des applications de réservation aux applications de planification, vous pouvez supprimer les tâches fastidieuses de votre routine quotidienne. Par exemple, la réimpression des listes de vins et la gestion de votre menu de boissons peuvent prendre trop de temps. Par conséquent, vous devriez envisager une application comme Uncorkd qui permet de réduire le temps passé à gérer vos menus. Uncorkd vous aide également à gérer votre inventaire, à accroître votre impact marketing et à mettre à jour instantanément votre menu en ligne.
- Consulter les données de vente
Il est essentiel de connaître vos chiffres de vente pour mieux comprendre le fonctionnement de votre restaurant. L’analyse du taux de vente des vins ou des cocktails peut avoir une incidence sur la fréquence à laquelle vous commandez certains produits. Regarder vos tours de table et connaître vos heures de pointe vous permet de rationaliser les décisions en matière de dotation. En examinant les données des restaurants, vous pouvez prendre des décisions plus rapidement et avec plus de confiance.
- Planifiez votre temps libre pour vous-même
Si vous avez la possibilité de créer votre propre horaire ou d’influencer votre horaire de travail, assurez-vous de programmer une heure chaque semaine où vous pourrez être seul au restaurant.Avoir le temps pour vous-même de vous occuper de la paperasse, de planifier des événements ou de mettre en place des programmes de formation vous mettra dans une meilleure position pour gérer les problèmes de service et de personnel lorsqu’ils se présenteront. Cela signifierait sans doute que vous devez arriver tôt avant le début du service de restauration. Vous avez donc le temps de travailler sans interruption.
- Motivez votre équipe
Une équipe motivée peut faire un effort supplémentaire pour une entreprise; ils fournissent le gaz supplémentaire nécessaire dans des situations extrêmes. Vous devez donc forcément garder votre équipe motivée et heureuse. Organisez des réunions d’équipe, récompensez le travail dur et développez l’habitude d’offrir des avantages surprises.
En outre, soyez un leader modèle; parfois travailler en tant que chef, secrétaire ou lobby, cela donnerait un bon exemple à l’équipe en lui disant qu’aucune tâche n’est une grosse affaire. Un autre conseil important en matière de gestion de restaurant consiste à organiser des activités telles que des journées à l’extérieur, des séances de motivation, des camps et des fêtes pour que tous restent concentrés et motivés.
- Gardez toujours en phase avec la qualité de votre nourriture et de votre service
L’hospitalité est une question de service et vous ne devez pas perdre de vue votre objectif. Le service à la clientèle est la clé de l’industrie hôtelière et doit toujours résonner dans le système de votre restaurant.En fait, la qualité de votre service peut faire la différence pour que votre restaurant fidélise ou non ses clients. Encore une fois, vous devez toujours vous assurer que les réglementations en matière de santé et de sécurité alimentaire sont suivies; vous ne voulez pas avoir de problèmes avec la loi, n’est-ce pas?
- Traitez les plaintes de manière professionnelle
Les plaintes sont une chose qui se produit fréquemment dans une entreprise de restauration et, en tant que gestionnaire, la façon dont vous traitez ces plaintes indique votre productivité. Qu’il s’agisse d’un juge intelligent et judicieux ou d’un juge rapide, nous nous efforçons toujours de créer un espace de travail harmonieux pour tous. Même si vous n’êtes pas d’accord avec la plainte d’un client, la façon dont vous la gérez déterminera si le client revient. Vous devez également gérer les plaintes du personnel avec autant d’efficacité que celles des clients.
- Définissez clairement les attentes du personnel en matière de travail
Parfois, les rôles professionnels peuvent être conflictuels ou il peut s’agir de rôles supposés être pris en charge par certaines personnes. Ce scénario ne devrait pas se produire dans un restaurant géré efficacement. Un responsable doit s’assurer que les rôles sont clairement définis. Du personnel d’attente au personnel de la cuisine de la maison, chaque personne doit connaître son travail et en être le meilleur si votre restaurant fonctionne bien.
- > Faire de la publicité une priorité
La publicité joue un rôle important dans la gestion des restaurants.Si votre restaurant n’est pas bien annoncé, vous auriez de la difficulté à trouver de nouveaux clients. Donc, pour que votre restaurant fonctionne efficacement, vous devez vous occuper de l’aspect publicitaire des affaires. Vous devez supprimer les annonces dans les journaux et les annonces à la radio. Ne négligez pas non plus l’utilisation des médias sociaux.
- Surveillez votre trésorerie
La trésorerie est le montant des rentrées de fonds par rapport à celui qui sort de votre entreprise doit être surveillé quotidiennement, hebdomadairement et mensuellement. Il est à noter qu’un gérant de restaurant ne disposant pas de cette compétence ferait sûrement échouer son restaurant. Si vous ne comprenez pas le concept de base des finances d’un restaurant, vous devez vous inscrire à un cours. Vous pouvez le faire en ligne pour maximiser votre temps.
- Envisagez de proposer des services de restauration
Les restaurants, en vertu de ce qu’ils sont, ont une clientèle de restauration intégrée dans leur clientèle et ils ont déjà toutes les ressources: nourriture, équipement et personnel. Vous pouvez probablement facilement développer dans la restauration de grands et petits événements. Cela peut être un moyen de gagner un revenu supplémentaire dans votre entreprise.
- Détendez-vous sur le système d’encaissement
Les systèmes de points de vente permettent aux restaurateurs de suivre les ventes, les flux de trésorerie et les stocks de produits alimentaires.Cela peut grandement simplifier la gestion quotidienne des restaurants et aider à réduire les coûts liés aux aliments et à la paie, ainsi que de suivre la popularité des éléments de menu. Pour un gérant de restaurant, le système de point de vente est au cœur de votre entreprise, assurez-vous de l’avoir.
- Surveillez votre menu et apportez les modifications nécessaires
Le prix des produits alimentaires peut changer fréquemment, ce qui devrait influer sur le prix des produits alimentaires. En tant que gérant de restaurant, vous devez surveiller ces modifications afin que les prix de votre menu correspondent. Ne pas le faire peut avoir un impact négatif sur les bénéfices de votre entreprise. Surveillez toujours les coûts d’exploitation de votre entreprise et redistribuez-les selon vos besoins.
- Recherchez des solutions pour économiser de l’argent supplémentaire
Il y a des petites choses que l’on peut faire qui peuvent vous faire économiser de l’argent. Par exemple, passer à des ampoules éconergétiques et installer des robinets à faible débit ne sont que deux moyens par lesquels les restaurants peuvent économiser de l’argent, sans parler de l’environnement. Il vous suffit de chercher dans votre établissement des points chauds dans lesquels vous versez plus d’argent que nécessaire. Si vous ne pouvez pas les dicter vous-même, vous devrez peut-être faire appel à des experts pour vous aider. Faites-moi confiance, la dépense en vaudrait la peine.
- Trouvez des moyens efficaces de gérer le stress
Un restaurant Le directeur est sous adrénaline un jour de travail moyen.Vous êtes censé rester calme, même dans des situations stressantes, et vous devez rester lucide et articuler, même avec les milliers de choses que vous devez faire. C’est une recette parfaite pour le stress et vous devez trouver un moyen de gérer ces stress quotidiens avant qu’ils ne vous abattent. Un manager stressé est comme une bombe à retardement. Un bon moyen de gérer le stress consiste à déléguer les tâches efficacement.
- Savoir modifier les chiffres
Gérer une entreprise de restauration est avant tout une affaire de profits. En tant que gérant de restaurant, vous devez vous assurer que les chiffres correspondent. Vous devez savoir quel menu vous coûte cher, si vous devez toujours payer pour une aide supplémentaire, si vous jetez trop de nourriture, etc. Un gérant de restaurant performant doit être au top des chiffres et savoir s’adapter et convertissez une éventuelle perte en profit.
- Apprenez à innover
La Les meilleurs gestionnaires de restaurants gardent une longueur d’avance sur leurs pairs. Ils sont toujours proactifs afin de toujours être les premiers avec les bonnes idées et les derniers menus. Les campagnes marketing, les besoins en personnel et les modifications apportées aux menus du restaurant sont tous gérés à temps pour éviter tout chaos.
Le directeur de restaurant intelligent veillera à utiliser les meilleures technologies et à rester en avance sur son restaurant. course à la technologie d’automatisation.Les directeurs de restaurant doivent être ouverts aux nouvelles idées et aux moyens d’améliorer leurs opérations.
- Ayez beaucoup d’endurance
L’ouverture d’un restaurant tôt le matin et le dépassement de l’heure de fermeture mettent le corps et l’esprit à rude épreuve. Les gérants de restaurant efficaces peuvent travailler debout pendant de longues périodes et concilier de multiples tâches exigeantes sur le plan physique, qu’il s’agisse d’aider dans la cuisine ou de traîner sur des tables. Vous devez donc développer votre endurance si vous voulez être efficace dans ce domaine. Vous pouvez le faire en prenant le temps de vous rendre au gymnase.
- Excellentes compétences en service client
Les restaurants sont rempli de clients imprévisibles qui peuvent charger le travailleur moyen. Des dîners avec de multiples restrictions alimentaires aux réservations de groupe de dernière minute, et la liste est longue, ces scènes sont nombreuses une journée typique. Les gérants de restaurants compétents sont tenus de gérer ces scénarios en tenant compte de la satisfaction de la clientèle. Vous devez également vous efforcer d’inculquer les mêmes valeurs à votre personnel.
- Créer l’heure du repas familial dans un restaurant
Le repas de famille au restaurant est une période où le personnel du restaurant se réunit pour savourer un repas simple avant que les invités ne commencent à franchir la porte. Le repas familial est un excellent moyen de favoriser une interaction positive et un sentiment de camaraderie parmi vos employés. Cela donne également au gérant du restaurant l’occasion de parler de problèmes liés au travail.Ces repas ne doivent pas forcément être coûteux, car ils sont généralement créés à partir de restes de repas de la veille. Dans le processus de créativité pour le prochain repas, le personnel de cuisine sera inévitablement mieux à même de réduire le gaspillage alimentaire en général.
- Soyez disposé à participer .
Les gérants de restaurant ne sont pas seulement là pour lancer des ordres aux gens, ils devraient également pouvoir intervenir lorsque les choses se gâtent. Si vous laissiez tout le travail à votre personnel, vous seriez considéré comme autoritaire et insensible. Lorsque vous intervenez en cas de besoin, vos employés sont également disposés à en faire de même pour leurs collègues.
- Soyez transparent
La transparence est un aspect important de la gestion d’un restaurant. Les employés du millénaire en particulier veulent savoir ce qui se passe et ce qui se passe dans le restaurant. Cela tient au fait que la jeune génération souhaite se sentir connectée et faire partie de quelque chose de plus grand.
Si vous pouvez favoriser la transparence avec vos employés, ils se sentiront davantage impliqués dans votre équipe et seront engagés et motivés pour être performants. niveaux. Vous pouvez favoriser la transparence en organisant des réunions régulières du personnel pour tenir les employés au courant de l’évolution de l’entreprise. Pendant les heures de travail, restez en communication constante avec vos employés afin de savoir ce qui se passe.
- Dirigez par l’exemple
Si vous souhaitez que vos employés soient performants, vous devez pour effectuer de cette façon en premier. C’est le cas du saut d’obstacles pour leur montrer comment faire. Les employés sont toujours enclins à se fondre dans une organisation comme ils l’ont trouvée sans y apporter de modification. Par conséquent, si vous souhaitez des modifications positives, vous devez les apporter à la table.
Si vous souhaitez que vos serveurs conservent une surveillez la salle à manger et aidez-les si les serveurs se laissent distancer, montrez-leur comment faire, et non pas comment. S’ils vous voient réagir aux besoins de l’entreprise sans qu’on vous le demande, ils seront plus susceptibles d’imiter votre comportement.
- Perfectionnez vos compétences en résolution de problèmes
Tout ce qui peut mal tourner dans un restaurant le sera à un moment ou à un autre. C’est à peu près une loi universelle. Pour cette raison, il est important de développer et de renforcer vos compétences en résolution de problèmes afin de pouvoir gérer les innombrables urgences qui font partie intégrante du secteur de la restauration.
Face à un problème, déterminez la solution la plus simple: satisfait toutes les parties impliquées et ensuite exécuter. Ne réfléchis pas trop; vous avez tout le temps d’analyser ce que vous avez fait à la fin du travail et si la décision que vous avez prise n’était pas la bonne, vous auriez retenu vos leçons. Vous devez être capable de gérer les problèmes aussi rapidement qu’ils se présentent.
- Apprendre à gérer les avis négatifs
Les restaurants reçoivent parfois des avis négatifs de clients mécontents. Un gérant de restaurant doit savoir comment gérer ces critiques afin de ne pas nuire à son activité. Essayer d’être intelligent ou d’insulter un client insatisfait rendrait la situation totalement démesurée et risquerait de nuire gravement à votre entreprise.
Vous devez apprendre à remédier aux situations déplaisantes et à la transformer en votre faveur. Encore une fois, certains directeurs de restaurant suppriment simplement ces commentaires, mais ce n’est peut-être pas la solution la plus sage. En tant que gérant de restaurant, veillez toujours à ce que vous, ou un personnel fiable, soyez ceux qui gèrent les avis afin de ne pas gâcher les choses.
- Améliorez votre expérience culinaire
Pour que vos clients reviennent, en tant que gérant de restaurant, vous devez apprendre à penser au-delà de l’assiette. Votre travail en tant que gérant de restaurant consiste à créer l’expérience ultime. Vous pourriez penser à la mise en place de concours de questions-réponses afin d’accroître les affaires en milieu de semaine. Vous devez ajouter de la valeur à la visite de chaque client en ajoutant du divertissement au menu. Ils étaient toujours impatients de voir cela, surtout si le monde était stressant.
- Faites la promotion de votre restaurant dans votre restaurant
Un gérant de restaurant intelligent maximise le temps que ses clients passent sur les lieux pour commercialiser son entreprise.Vous pouvez utiliser des affiches d’événements à venir pour personnaliser les dessous de verre au bar, mettre en place des panneaux de signalisation aléatoires, distribuer des dépliants pour les promotions, etc. Votre objectif principal serait d’utiliser toutes les occasions pour que votre entreprise reste dans les yeux de vos clients. ol start = « 50 »>
Lorsque vous gérez votre entreprise dans une communauté, vous devez prévoir de redonner à la communauté. Au-delà d’aider la communauté, donner du temps ou de l’argent à un organisme de bienfaisance est rentable. Il convient de noter que 72% des clients recommandent des restaurants qui soutiennent une bonne cause. Vous pouvez le rendre interactif en permettant à vos clients de voter pour l’organisme de bienfaisance que votre restaurant reçoit chaque mois ou chaque année. Cela augmenterait considérablement votre publicité.
