gérez-vous un restaurant et souhaitez-vous réduire le gaspillage alimentaire? Si vous avez répondu «Oui», voici 20 astuces permettant d’économiser sur les coûts afin de réduire efficacement les coûts de restauration dans votre restaurant.
Être en affaires, c’est gagner de l’argent et pour en faire, vous devez être prêt à le faire. tout ce que vous pouvez pour réduire les coûts. Aucune entreprise ne continuera à réaliser des bénéfices marginaux si elle ne veille pas délibérément à ce que ses coûts opérationnels soient réduits au strict minimum.
Dans cet article, nous examinerons des conseils pratiques qui vous aideront à réduire les coûts alimentaires. dans votre restaurant, et si vous parvenez à réduire le coût de la nourriture dans votre restaurant, vous continuerez à sourire à la banque. Donc, si vous êtes intéressé à réduire le coût des aliments dans votre entreprise de restauration, voici 20 conseils pratiques avec lesquels vous pouvez travailler pour atteindre votre objectif.
20 conseils pour réduire le coût des aliments dans votre restaurant
- N’achetez que des produits alimentaires périssables et les ingrédients dont vous avez besoin à la fois
Afin d’éviter le gaspillage, le gaspillage et le sur-portage des aliments, l’un des Ce que vous devez faire est d’acheter uniquement les aliments et les ingrédients dont vous auriez besoin à la fois. Ceci est particulièrement important pour les aliments et les ingrédients périssables.
À quoi sert-il d’acheter plus de denrées et d’ingrédients périssables, car ils ne coûtent pas cher, ils ne peuvent être gâtés que parce que vous n’en avez pas besoin immédiatement? Ainsi, si vous ne pouviez acheter que les produits alimentaires et les ingrédients dont vous avez besoin à la fois, vous auriez réussi à faire baisser le coût des aliments dans votre restaurant.
- Agrandir Utilisation de vos ingrédients alimentaires et d’autres ressources
Une autre astuce nécessaire pour réduire le coût des aliments dans votre restaurant est de vous assurer de maximiser l’utilisation des aliments, des aliments et des aliments. ingrédients et autres produits. Si vous ne maximisez pas l’utilisation de ces éléments, vous jetterez dans la corbeille certains éléments nécessaires.
- Réduisez au minimum les cadeaux que vous distribuez
Réduisez au minimum les cadeaux que vous distribuez dans votre restaurant Un autre moyen sûr de réduire le coût de la nourriture dans votre restaurant et d’éviter le gaspillage. Dans certains restaurants, ils ont pour habitude de servir gratuitement du pain, des chips, de la sauce au poulet et de l’eau à leurs clients.
Si vous le pratiquez dans votre restaurant, il vous suffit de baisser le Le coût de la nourriture dans votre restaurant est de minimiser ces cadeaux. La vérité est que certaines personnes ne finissent généralement pas ces cadeaux, ce qui entraînera un gaspillage et un coût de la nourriture plus élevé dans votre restaurant.
- Remplacez les articles en plastique par du verre
La réduction du coût des aliments dans votre restaurant peut se faire par approche directe ou indirecte. L’une des approches indirectes que vous pouvez utiliser consiste à remplacer les objets en plastique par des objets en verre. La vérité est que l’utilisation de vaisselle, de tasses et d’autres ustensiles jetables peut être coûteuse par rapport à un investissement ponctuel dans de l’argenterie, des assiettes et des verres lavables. En fait, utiliser de la verrerie plutôt que du plastique aidera, et les déchets seront moins de déchets.
- Appliquer le contrôle sur des portions
Appliquer le contrôle sur des portions est l’un des les moyens de réduire le coût des aliments dans votre restaurant. En fait, le contrôle des portions est une stratégie majeure que la plupart des exploitants de restaurants appliquent pour réduire le coût des aliments. À bien y penser, si vous ne contrôlez pas les portions de votre restaurant, vous constaterez que vous aurez plus de restes que les restaurants qui imposent le contrôle sur leurs portions.
- Utiliser les ampoules éconergétiques
Le coût de la nourriture dans un restaurant dépend de nombreux facteurs, ce qui signifie que si vous réduisez le coût d’une ou plus de choses dans votre liste de dépenses, cela peut vous aider à réduire le coût des aliments dans votre restaurant. Ainsi, l’un des conseils qui vous aideront à réduire le coût des aliments dans votre restaurant consiste à utiliser des ampoules éconergétiques qui vous aideront à réduire certaines dépenses d’exploitation de votre restaurant.
- Utilisez des appareils écoénergétiques
Saviez-vous que les appareils écoénergétiques peuvent réellement faire économiser à votre restaurant beaucoup d’argent? le long terme?En fait, aux États-Unis d’Amérique, plusieurs États offrent des crédits d’impôt et d’autres mesures incitatives aux restaurants qui optent pour des appareils éconergétiques, assurez-vous donc de bien vérifier ce qui est disponible dans votre État.
Ainsi, si vous recherchez des conseils sur la manière de réduire le coût des aliments dans votre restaurant, vous devez utiliser des appareils économes en énergie tels qu’un réfrigérateur, des congélateurs, des appareils électroniques, des climatiseurs et d’autres gadgets de cuisine.
- Choisissez des appareils assez utilisés
Une autre astuce que vous voudrez peut-être adopter lors de la réduction du coût des aliments dans votre restaurant: optez pour des appareils électroniques et des appareils de cuisine assez utilisés si vous savez que cela vous donnera presque la même valeur qu’avec les nouveaux. La vérité est que si vous réduisez au minimum vos dépenses en appareils électroménagers, cela vous aidera indirectement à réduire le coût des aliments dans votre restaurant.
- Bloquez les fuites financières
Le blocage des fuites financières dans votre restaurant est un autre moyen sûr de réduire le coût des aliments dans le restaurant. En effet, si vous réussissez à bloquer les fuites financières, vous aurez plus d’argent à dépenser et vous économiserez de sorte que vous ne serez pas contraints d’augmenter le coût de la nourriture dans votre restaurant afin de faire face au coût de fonctionnement du centre-ville. restaurant et bien sûr faire des bénéfices.
Une partie de ce que vous devez faire pour bloquer les fuites financières dans votre restaurant consiste à encourager les transactions sans numéraire. Encouragez les clients à payer via des distributeurs automatiques de billets, de l’argent mobile et par virement Internet, et al. Avec cela, vous serez en mesure de rendre compte de l’argent généré chaque jour dans le restaurant.
- Acheter des produits alimentaires non périssables en grandes quantités
Dans la mesure où vous n’êtes pas censé acheter d’aliments et d’ingrédients périssables en grande quantité, vous devez acheter des aliments et des ingrédients non périssables en grande quantité; des magasins de gros. L’exercice est le suivant: plus la quantité de produits alimentaires achetée est importante, plus le coût unitaire est bas et on parle alors d’économie d’écailles.
Par exemple, si vous achetez des sacs de riz ou de haricots au lieu d’acquérir certaines mesures , vous aurez réussi à réduire les coûts et, en fin de compte, à réduire le coût des aliments dans votre restaurant.
- Concentrez-vous sur la préparation et la vente des aliments demandés. le plus
Un autre conseil pratique à prendre en compte si vous envisagez de réduire le coût des aliments dans votre restaurant est de vous concentrer davantage sur les aliments les plus demandés. votre restaurant.Par exemple, si le riz et le ragoût sont les aliments demandés le plus souvent dans votre restaurant et que les haricots et les ragoûts sont ceux qui sont le moins demandés dans votre restaurant, vous aurez intérêt à préparer davantage de riz et de ragoût et à réduire haricots.
Sinon, vous aurez plus de restes qui se retrouveront à la poubelle et auront un impact négatif sur le coût de la nourriture dans votre restaurant car le gaspillage réduira vos profits. marge. Concentrez-vous sur la vente de vos éléments de menu les plus bruts, quel que soit le coût de la nourriture.
- Utilisez un logiciel de comptabilité adapté
Si vous souhaitez réduire le coût des aliments dans votre restaurant, vous devez également utiliser un logiciel de comptabilité approprié pour suivre les revenus et les dépenses de votre restaurant. La vérité est que vous êtes en mesure de suivre les revenus et les dépenses, vous pourrez noter les domaines dans lesquels vous dépensez le plus et avec un ajustement minime, vous pouvez équilibrer les choses et réduire le coût de la nourriture dans votre restaurant.
Un logiciel de comptabilité approprié vous aidera à calculer et rapporter chaque semaine votre coût des ventes et le coût de la main-d’œuvre.
La vérité est que vos coûts les plus importants et les plus volatils sont les aliments, les boissons. et les coûts de main-d’œuvre.Lorsque ces coûts sont additionnés, on parle de coût principal pour les restaurants et les restaurants les plus rentables du secteur connaissent leur coût principal à la fin de chaque semaine.
- Mettez en place une sécurité adéquate dans votre magasin
Le fait que vous stockiez des produits alimentaires, des ingrédients et des boissons dans votre magasin et que vous disposiez peut-être d’autres gadgets inutilisés et remplaçables manquant si les mesures de sécurité appropriées ne sont pas en place. La vérité est que vous ne pouvez pas exclure la présence de personnel kleptomane travaillant pour vous, d’où la nécessité de sécuriser votre magasin. Cette méthode vous aidera à réduire le vol et les ventes non enregistrées. L’effet de cela est que les heures supplémentaires vous aideront à réduire le coût des repas dans votre restaurant.
- Engagez moins d’employés à plein temps et davantage à temps partiel / Personnel contractuel
Si vous parvenez à réduire vos coûts d’exploitation, vous pourrez réduire le coût des aliments dans votre restaurant et l’un des moyens de réduire vos coûts d’exploitation. Le coût dans votre restaurant est de vous assurer que vous n’embauchez que moins de personnel à temps plein et plus de personnel à temps partiel ou contractuel.
En fait, un bon pourcentage des restaurants trouvent qu’au moins un les tiers à la moitié de leur personnel à temps partiel contribuent à une dotation confortable mais abordable, ce qui contribuera à faire baisser le coût de leurs aliments.
- Filtrez et remplacez l’huile de friture régulièrement
Un autre moyen de réduire le coût des aliments dans un restaurant est de que vous filtrez l’huile de friture à chaque quart de travail et que vous changez également l’huile de friture toutes les semaines. Bien que, au départ, il puisse sembler coûteux de changer régulièrement votre huile de friture, il est toutefois beaucoup moins cher et moins coûteux à long terme.
Si vous exploitez un restaurant qui vend beaucoup de frites comme le poisson, la banane plantain, les fruits de mer, les frites ou les hors-d’œuvre. Notez que le fait de garder votre huile de friture propre et fraîche améliorera non seulement le goût et la saveur des aliments, mais prolongera également la durée de vie coût.
- Éteignez vos brûleurs inutilisés
Avoir un restaurant signifie que vous êtes en le métier de cuisinier, donc on s’attend à ce que vos brûleurs fassent rage régulièrement. Un des moyens de réduire les coûts de fonctionnement et ultimement celui des aliments dans votre restaurant est de vous assurer que vous éteignez les brûleurs, les friteuses ou les fours inutilisés pendant les heures creuses. Vous serez surpris du montant que vous économiserez si vous suivez ce processus. Vous pouvez réellement économiser des milliers de dollars chaque année.
- Achetez des produits frais directement de Farm Market / Food Hub
Achetez directement des produits frais et des fruits du marché agricole ou du pôle alimentaire est un moyen sûr de les obtenir aux prix les plus bas que vous pouvez obtenir dans et autour de votre ville. En y réfléchissant bien, si vous achetez des produits frais et des fruits directement au marché de la ferme ou à un centre alimentaire, vous pourrez réduire le coût des aliments dans votre restaurant.
Un centre alimentaire, tel que défini par l’USDA, est «Installation centralisée dotée d’une structure de gestion commerciale facilitant l’agrégation, le stockage, la transformation, la distribution et / ou la commercialisation de produits alimentaires fabriqués au niveau local ou régional. Les pôles alimentaires comblent également les lacunes dans l’infrastructure des systèmes alimentaires, telles que le transport, le stockage et la transformation des produits.
- Soyez efficace dans la conservation de vos aliments
Un autre conseil judicieux que vous devriez envisager si vous souhaitez réduire le coût des aliments dans votre restaurant est de vous assurer que vous êtes efficace dans la conservation de vos aliments, en particulier des aliments frais. Si vous exploitez un restaurant, vous ne pouvez pas exclure le fait que, parfois, vous aurez des aliments frais non utilisés et même des aliments cuits. Si vous ne les conservez pas bien, ils risquent de se détériorer et de vous gaspiller.Si vous parvenez à conserver vos aliments frais inutilisés et à les utiliser le lendemain environ, cela vous aidera à réduire le coût des aliments dans votre restaurant.
- Exploiter les services de pré-commande
Si vous exploitez un restaurant standard que les clients peuvent se permettre de placer des commandes spéciales de ce qu’ils veulent, il est possible de réduire les coûts de La nourriture dans le restaurant est de s’assurer que vous ne préparez que des aliments sur commande après paiement.
La vérité est que même si vous exploitez un restaurant à service restreint ou à service complet, disposant d’un système de caisse ou de caisse enregistreuse capable d’envoyer des commandes à la cuisine ou au bar vous aidera à réduire votre coût des ventes d’au moins 5%. En fait, en mettant en place dans votre restaurant un système dans lequel les commandes doivent être passées avant que les aliments et les boissons ne puissent être préparés ou servis, vous garantissez la responsabilité et réduisez bien sûr les risques de gaspillage.
- Programme de suivi de la maintenance de vos appareils et installations
Enfin, si vous souhaitez réellement réduire le coût des aliments dans votre restaurant, l’un des conseils que vous devriez envisager est de vous assurer de suivre la maintenance prévue de vos appareils et de vos installations. En y réfléchissant bien, si vous voulez réellement éviter de remplacer inutilement vos appareils et d’autres équipements, vous devez être prêt à suivre l’entretien périodique.
Le problème, c’est que, si vous parvenez à réduire les coûts d’exploitation de votre entreprise de restauration, cela vous aidera certainement à réduire le coût des aliments dans le restaurant. Voilà 20 conseils pratiques pour réduire directement et indirectement le coût des aliments dans votre restaurant.
